Genel istek üzerine: Şifa Çorbası tarifi

Önceki parmak doğrama yazımın ardından bir çok mail geldi. Şifa Çorbam merak edilmiş. Yahu arkadaşlar, parmağımı doğradım diyorum, çocuğum bana böyle böyle yaptı diyorum, siz benden tarif istiyorsunuz… Biraz duyarlılık lütfen 🙂  Şaka bir yana, sizin de çocuğunuz, hastalık halinde çenesi tüm yemeklere kilitlenenlerdense,  midesine üç-dört kaşık bir şey bile girse, gerçekten ona olmasa da, anneye şifa olduğu kesin, en azından manevi anlamda.

Ben ne zaman hastalansam, anneannem ya da annem mutlaka tavuk suyuna şehriyeli çorba yaparlardı. Gerçi ben genelde kırk derece ateşle üç gün yattıktan sonra yediğim bir buçuk iskenderle kendime gelirdim, pizza yazımı okuyan düzenli takipçilerim hatırlayacaktır.  Ben anneannemin ve annemin tarifini Rüzgar’a göre uyarladım ve gerçekten bu hafif çorbanın ona iyi geldiğini düşünüyorum. Önce soruyorum, “beyaz çorba mu istersin, kırmızı mı” diye. Beyaz derse terbiyeli, kırmızı derse domatesli yapıyorum. Hastayken genelde terbiyeli istemiyor.

İki tane tavuk budunu, bir bütün soğan ve üç diş sarmısakla kaynamış suya atıyor, iyice pişene kadar haşlıyorum. Ayrı bir tencerede, biraz tereyağında, tel şehriyeleri kavuruyor, buna rendelenmiş havuç, rendelenmiş patates ekleyerek yumuşayana kadar çeviriyorum. Buna suyuyla ve malzemesiyle birlikte haşladığım tavukları didikleyerek ekliyor, rendelenmiş domatesi de katarak şehriyeler pişene kadar, kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişiriyorum. Piştikten sonra sarmısaklar çok yumuşadığı ve keskin aromasını kaybettiği için, çaktırmadan çatalla ezerek Rüzgar’a yedirmeyi başarıyorum. Soğanları ben yiyorum 🙂 Servis yapmadan önce, bir kaç damla limon sıkarsanız süper olur.

Soğanın ve sarmısağın mucizevi etkilerini sanırım hepiniz biliyorsunuzdur. Asıl faydaları çiğ tüketildiğinde ortaya çıksa da, o şekilde Rüzgar’a yedirmem olanaksız tabii. Geçen gece, babası Rüzgar’a kitap okuduktan sonra yanıma geldi ve “Görkem, inanmazsın, çocuğun ağzı leş gibi sarmısak kokuyodu” dedi. “Doğrudur” dedim. “Pesss, çocuğa sarmısak mı yedirdin?” diye hayret etti. Kendisinin arası öyle şeylerle pek hoş değildir de…

Çorbayı deneyin, ailece için. Sağlıklı günlerde ama…